ингредиенты

Острый перец и шоколад на первый взгляд кажутся неожиданной парой. Но для культур, подаривших миру какао, такое сочетание вовсе не было странным. Чили веками использовали вместе с какао и другими продуктами, создавая напитки и блюда с пряным, глубоким и совсем не похожим на современный сладкий шоколад вкусом. Разбираемся, откуда взялась эта традиция и почему немного остроты так хорошо дополняет шоколад.

Он называется перцем, но настоящим перцем не является. Не столько обжигает, сколько покалывает и вызывает легкое онемение языка. Рассказываем, что такое сычуаньский перец, откуда он родом и в каком шоколаде мы его используем.

Кажется странным добавлять соль в шоколад. Но именно небольшая щепотка морской соли помогает сделать вкус глубже, ярче и выразительнее. Рассказываем, почему это сочетание давно стало классикой мировой гастрономии и какое место оно занимает в нашей северной коллекции.

Черника — одна из самых узнаваемых северных ягод. Но почему лесная черника настолько ароматнее садовой, где она растёт на Кольском полуострове и как её насыщенный вкус раскрывается в белом шоколаде? Рассказываем в новой истории Северной библиотеки.

Белый гриб — один из самых известных лесных грибов, но встретить его в шоколаде довольно сложно. Рассказываем, как «царь грибов» оказался в нашей коллекции, где искать северные белые грибы и как их благородный аромат раскрывается в сочетании с молочным шоколадом.

Яркая, терпкая и удивительно северная — брусника веками сопровождала жителей Кольского полуострова. Рассказываем, где она растёт, почему её вкус невозможно спутать ни с одной другой ягодой и как она раскрывается в нашем белом шоколаде «Хибины» и в сезонном рубиновом «ЧĒХХЧ».