Если вороника — это тихий голос тундры, а морошка — её янтарное золото, то можжевельник — это самый древний и стойкий страж северных просторов. Его плотные ветви и хвоя зеленеют даже тогда, когда суровая арктическая зима сковывает землю льдом, а пронизывающие ветры сносят всё на своем пути.
Что такое можжевельник?
Можжевельник (лат. Juniperus) — это вечнозелёный хвойный кустарник или небольшое дерево семейства кипарисовых. На Севере чаще всего встречаются стелющиеся и карликовые формы можжевельника обыкновенного, которые прижимаются к земле, спасаясь от ледяных арктических ветров.
Это растение-долгожитель: отдельные кусты могут жить веками, медленно разрастаясь среди каменных россыпей, мхов и лишайников. То, что в обиходе мы привыкли называть «ягодами» можжевельника, на самом деле является шишкоягодами — плотными мякотистыми шишками округлой формы. Потребуется почти два года, чтобы они полностью созрели, сменив зелёный цвет на глубокий сине-черный с матовым сизым налётом.
В суровых условиях Севера можжевельник играет важнейшую роль. Его густая колючая крона укрывает мелких обитателей тундры от непогоды и врагов, а хвоя и плоды издавна использовались северянами в самых разных целях — от целебных отваров до ароматизации помещений и блюд.
Какая на вкус и аромат шишкоягода можжевельника?
Сам можжевельник не едят горстями из-за его мощного, насыщенного эфирными маслами вкуса. Его главная сила — в аромате.
Вкус и запах можжевельника невозможно спутать ни с чем: это концентрированная свежесть хвойного леса, лёгкая терпкость, древесные нотки и яркие бальзамические оттенки с едва уловимой цитрусовой кислинкой. Он словно создан для того, чтобы бодрить, очищать мысли и возвращать ясность.
Когда масло можжевельника или его компоненты соединяются с другими продуктами, они не доминируют, а придают вкусу благородную глубину, прохладу и тот самый узнаваемый лесной шлейф, который моментально ассоциируется с лесом и природой.
Где растёт можжевельник?
На Кольском полуострове можжевельник встречается повсеместно. Он выбирает сухие каменистые склоны сопок, опушки лесов, скалистые берега рек и те самые морошковые болота, где кустарник соседствует с ягелем и мхами.
Его можно найти даже там, где другие деревья давно сдались под натиском холода и ветра. Прогуливаясь по осенней или весенней тундре, обязательно наткнешься на раскидистые, упругие ветви можжевельника, которые источают тонкий целебный аромат при малейшем прикосновении.
Почему мы выбрали именно можжевельник?
Мы создаём шоколад, вдохновлённый Севером. Нам важно передать не только визуальную эстетику Кольского полуострова, но и его атмосферу, которую хочется почувствовать на уровне ощущений.
Можжевельник подошел для этой задачи идеально. Его глубокий хвойный характер уравновешивает сладость шоколада, добавляя в десерт благородную прохладу и объём. Это ингредиент-настроение, который превращает обычное лакомство в путешествие по диким арктическим тропам.
В каком шоколаде «Медведицы» можно попробовать можжевельник?
Мы используем можжевельник в белом шоколаде с морошкой, ягелем и можжевельником «Тундра».
Также, шоколад «Тундра» входит в наш подарочный набор «5 Вкусов Севера»: большой и маленький.
Мы добавили в нежный белый шоколад масло можжевельника, ягель и сублимированную морошку. Почувствуйте себя на просторах тундры, вдохните её неповторимый аромат.
Север, который можно попробовать
Каждый ингредиент наших шоколадов появился не случайно. Мы выбираем вкусы, которые помогают рассказать о природе Кольского полуострова и познакомить с ней тех, кто, возможно, никогда не был на Севере.
