Если вороника — это сдержанный и тихий голос северной тундры, то морошка — её настоящее сокровище. Её узнают сразу: стоит только увидеть янтарные, словно сделанные из прозрачного воска ягоды, как сразу понимаешь — это тундра. На Севере морошку уважают особо и называют ласково: «царская ягода».
Для жителей Кольского полуострова она не просто дикоросс, а символ короткого, но щедрого арктического лета.
Что такое морошка?
Морошка (лат. Rubus chamaemorus) — многолетнее травянистое растение семейства розоцветных, близкая родственница малины и ежевики. Её можно встретить по всей таёжной зоне России, в Сибири, на Дальнем Востоке, а также в северных регионах Европы и Северной Америки. Но по-настоящему своим этот кустарник чувствует себя именно за Полярным кругом.
Растение предпочитает сфагновые болота, заболоченные редколесья и влажные тундровые кочки. Морошка крайне капризна: её цветки боятся заморозков, поэтому урожайность год от года сильно различается. Интересно, что ягоды меняют цвет по мере созревания: сначала они жесткие и красноватые, затем желтеют, а в пик спелости становятся полупрозрачными, янтарно-желтыми, налитыми сладким соком.
В тундре морошка служит важным источником витаминов для птиц и животных, а люди собирают её поколениями, внимательно запоминая свои заветные ягодники.
Какая она на вкус?
Вкус морошки уникален и узнаваем с первой ягодки. Его сложно спутать с любой другой ягодой.
В нём нет приторной сладости, зато есть богатая палитра оттенков: лёгкая медовая нотка, приятная освежающая кислинка и едва уловимый аромат лесного можжевельника или спелого абрикоса. Мякоть морошки очень нежная, а внутри неё скрываются крупные косточки.
Как мы едим морошку в тундре? Свежую ягоду аккуратно срывают прямо с куста, стараясь не помять нежную кожицу, и едят без всего, наслаждаясь её богатым букетом. Из-за обилия сока и неповторимого аромата морошка издавна считалась деликатесом — недаром её подавали к царскому столу в специальном мочёном или свежем виде.
Где растёт морошка?
На Кольском полуострове морошка выбирает самые труднодоступные места. Чтобы собрать её ведро, нужно знатно походить по кочкам среди болот и сырой тундры.
Сбор морошки — это целый ритуал для северян. Сезон её созревания короткий (обычно вторая половина июля и август), поэтому упустить его нельзя. Северяне идут за ней с лукошками в период «белых ночей», когда светло очень долго и можно "наматывать километры" без фонарика.
Почему мы выбрали именно морошку?
Мы создаём шоколад, вдохновлённый Севером. Поэтому для нас было принципиально включить в коллекцию вкус, который ассоциируется с арктическим летом и богатством северной природы.
Морошка идеально ложится на эту концепцию. Её неповторимый аромат и медово-абрикосовые нотки прекрасно дополняют благородный вкус шоколада, создавая изысканный баланс сладости и кислинки. Это вкус, который мгновенно переносит на бескрайние просторы Кольского полуострова.
В каком шоколаде «Медведицы» можно попробовать морошку?
Мы используем морошку в белом шоколаде с морошкой, ягелем и можжевельником «Тундра».
Приятная кислинка морошки и её абрикосовые вкусовые оттенки очень интересно оттеняют сливочную сладость белого шоколада.
Также, шоколад «Тундра» входит в наш подарочный набор «5 Вкусов Севера»: большой и маленький.
Север, который можно попробовать
Каждый ингредиент наших шоколадов появился не случайно. Мы выбираем вкусы, которые помогают рассказать о природе Кольского полуострова и познакомить с ней тех, кто, возможно, никогда не был на Севере.
Морошка — это воплощение северного лета: яркого, короткого, но незабываемого. Стоит лишь попробовать кусочек, чтобы почувствовать тепло арктического солнца.
