Если суша Кольского полуострова радует богатствами в виде ягод и мхов, то океан полон совершенно иной жизни. Именно здесь, в ледяных водах Арктики, растет арктическая ламинария — удивительное морское растение, которое дарит нашему тёмному шоколаду «Териберка» солоноватый привкус и морской характер.
Для жителей Кольского полуострова морская капуста издавна была не просто частью подводного мира, а важным источником силы и здоровья.
Что такое ламинария?
Ламинария (лат. Laminaria) — это род крупных бурых водорослей, которые в обиходе чаще всего называют морской капустой. Внешне эти растения напоминают широкие, длинные ленты золотисто-бурого или темно-оливкового цвета. Они образуют целые подводные леса на мелководьях и скалистых грунтах холодных морей.
В суровых условиях Арктики ламинария развивается медленно, накапливая в своих слоевищах уникальный комплекс полезных веществ. В отличие от тепловодных аналогов, арктическая водоросль противостоит экстремально низким температурам, постоянным штормам и полярной ночи. Благодаря этому она обладает колоссальной жизненной силой.
С давних времен прибрежные народы замечали выброшенные штормом на берег ленты водорослей и использовали их как в хозяйстве, так и в пищу. Сегодня сбор дикорастущей ламинарии в чистейших северных водах превратился в настоящий промысел, объединяющий традиции и современные экологичные технологии.
Какая она на вкус и чем полезна?
Вкус ламинарии невозможно спутать ни с чем другим. В нём ярко звучит морская свежесть, лёгкая йодистая нотка, приятная солоноватость и тонкий минеральный шлейф. Сама по себе сушеная или свежая морская капуста имеет плотную, упругую текстуру и яркий природный аромат океана.
Ценность ламинарии для организма человека трудно переоценить. Это настоящий природный суперфуд:
-
Йод и микроэлементы: Водоросль аккумулирует из морской воды рекордное количество йода, кальция, магния, железа, калия и цинка.
-
Альгинаты: Уникальные соединения, которые помогают очищать организм и поддерживают обмен веществ.
-
Витамины: Богатый комплекс витаминов группы B, а также витамины A, C, D и E.
В кулинарии ламинария ценится за умение создавать баланс. Её естественная солоноватость и минеральность способны подчеркнуть сладость, убрать приторность и добавить десерту или основному блюду сложный, многогранный оттенок.
Где растёт ламинария?
Ламинария распространена в холодных водах по всему миру. В наших краях обитает в суровых водах Северного Ледовитого океана и прилегающих морей, включая Баренцево и Белое моря, омывающие Кольский полуостров. Здесь вода отличается исключительной чистотой, высокой прозрачностью и насыщена кислородом.
Почему мы выбрали именно ламинарию?
Мы создаём шоколад, вдохновлённый Севером. Нам важно, чтобы каждая плитка рассказывала историю Кольского края — не только о ягодах тундры, но и о дыхании северных морей.
Ламинария подошла для этой задачи блестяще. Её пикантный морской профиль и тонкая соленая нотка создают удивительный контраст с глубоким, насыщенным вкусом какао. Это ингредиент, который раздвигает привычные рамки восприятия сладости и превращает десерт в гастрономическое путешествие на скалистый берег Баренцева моря.
Лично наша любовь с ламинарией случилась в летнем эколагере много лет назад на Терском берегу Кольского полуострова. Ребята ранним утром на отливе набрали листьев ламинарии и пожарили их на огромной сковороде прямо на костре. Это было невероятно вкусно, настоящий северный деликатес, море на тарелке.
В каком шоколаде «Медведицы» можно попробовать ламинарию?
Мы используем ламинарию в тёмном шоколаде «Териберка».
«Териберка» — это вкус, в котором сошлись суровая красота северного села, бесконечная гладь океана и скалистые берега. Результат получился смелым, выразительным и запоминающимся: яркие шоколадные ноты гармонично переплетаются с глубокой морской свежестью и лёгкой солоноватостью.
Также, шоколад «Териберка» входит в наш подарочный набор «5 Вкусов Севера»: большой и маленький.
Север, который можно попробовать
Каждый ингредиент наших шоколадов появился не случайно. Мы выбираем вкусы, которые помогают рассказать о природе Кольского полуострова и познакомить с ней тех, кто, возможно, никогда не был на Севере.
«Териберка» — это голос океана, заключенный в плитку шоколада. Попробуйте кусочек этого шоколада, чтобы ощутить прохладный бриз арктического побережья, шёпот прибоя и первозданную силу северной природы.
